Birding Málaga - SEO/Bird Life

El equipo Birding Málaga disfrutando del vuelo de un águila Real
en la Sierra de Camarolos, Vva. del Rosario.

Málaga es un destino turístico de primer orden a nivel mundial, y no es solamente por sol o playas, que las tiene. ¿ Quien no conoce su afamada Costa del Sol ?.  

Sin embargo, no es tan conocido el enorme crisol de paisajes y paisanajes que se descubren ante el viajero  que busca la autenticidad de un pueblo con tradiciones, historia, cultura, gastronomía y exuberante naturaleza escondida de la masificación, y en una de las tres provincias mas montañosas de la península ibérica.

Para ayudarnos a descubrirlo, “Birding Málaga” se acaba formando como una plataforma de la Diputación de Málaga dedicada a la promoción de la ornitología en la provincia. En este proyecto ha contado con la colaboración de empresarios turísticos interesados en dar a conocer este magnifico recurso natural, con un sentido estricto de sostenibilidad. Entre los que nos contamos el equipo de La Cañada del Sacristán, con mucho orgullo.

Este nuevo proyecto nace con la sana intención de dar a conocer la riqueza naturalística de nuestra provincia, especialmente concerniente a las aves que pincelan nuestros cielos. Tiene un portal en internet, gestionado por la propia Diputación de Málaga, que coordina el proyecto, www.birdingmalaga.es , donde se incluye amplia información sobre los lugares de observación, álbum fotográfico de nuestras aves, rutas ornitológicas, cartografía y otros servicios a los ornitólogos. Esperamos también que pronto se informe de los alojamientos colaboradores y sensibles a este tema.

Lo mejor sin duda de este proyecto ha sido visitar con guías especializados las comarcas de la provincia Malagueña, donde sus altas montañas coronadas por el vuelo de aves emblemáticas, los valles verdes y boscosos, las lagunas de interior o su escasa costa salvaje, son espacios perfectos donde las aves encuentran un hábitat propicio para vivir en libertad, permitiendo disfrutar al viajero también de unos paisajes realmente maravillosos.

En las lagunas de Fuente de Piedra, disfrutando del vuelo del
flamenco rosa.

En el periodo de tiempo que transcurrió la formación, disfrutamos también de una excursión de dos días a la Feria Internacional de Ornitología en el Parque Nacional del Monfrague, con una excursión guiada al Parque Nacional y una jornada compartida con profesionales del turismo ornitológico de la provincia de Cáceres. 

De ésta experiencia puedo destacar dos puntos:

1.- el alto nivel de la provincia como destino turístico ornitológico. Pues no faltan ecosistemas para ver una infinidad de aves, tanto residentes como de paso, al estar en el trayecto de migración al continente africano.

2.- la excelente infraestructura hotelera en fase de especialización, y la elevada preparación de los guías ornitológicos, entre los que podemos mencionar de la “Andalucía Birding Society” a Peter Jones (de reconocido prestigio a nivel mundial), o Luis Alberto, experimentado guía que nos descubre todo en nuestra provincia y limítrofes, web www.birdaytrip.com.

Evidentemente aún quedan muchos pasos que dar para alcanzar la excelencia turística en este ámbito tan especializado, necesitando una implicación coordinada de todos los actores que forman parte: administraciones, empresarios turísticos, agricultores y el propio viajero o ciudadano que debe cuidar y proteger los espacios tan vulnerables donde se desarrollan estas actividades.

El grupo de Birding Málaga en la Feria Internacional Ornitológica del
Parque Nacional de Monfrague.

Descubrir la naturaleza y sus aves es una actividad que dará muchas satisfacciones a quién desee visitarnos en Málaga. Muchos ya lo han hecho y sus expectativas han quedado muy superadas. 

Ahora queremos compartir esta experiencia, por lo que solo nos queda por añadir, ¡Ven y descubre este paraíso !. 

Hasta entonces, y ……..  buen viaje.

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A.O.S.

Los fogones del sur: (II): Tajine de pollo con ciruelas y dátiles, al carbón.

Los fogones del sur.

Receta : Tajine de pollo con verduras
dátiles y limón

Sevillanas friendo rosquillas en aceite de oliva
(Museo Thyssen, Málaga)

Después de varios años volvemos con un nuevo post sobre gastronomía, es decir, "Los Fogones del Sur". 

Esta vez para ser mas asiduos y con la sana intención de contar lo mucho que disfrutamos cocinando.

Hoy vamos a compartir una de nuestras experiencias culinarias de nuestro último viaje al fascinante país de Marruecos.

Marruecos, desierto y mar.
Una combinación de hechizo.

Se vienen a mi memoria recuerdos imborrables y hermosas experiencias: paisajes del desierto, un océano bravo, ricos campos de cultivo trabajados con animales, como en el origen de los tiempos; bicicletas por doquier para recorrer largos y solitarios caminos para llegar a la escuela o el trabajo, ,,,, y también vienen mil preguntas. Una de ellas es, ¿como podemos estar al mismo tiempo tan cerca y tan lejos?. 

En aquello que nos une y acerca, está el gusto por la cocina tradicional mediterránea, con sabores que de algún modo históricamente compartimos.

 Uno de esos deliciosos platos que hemos saboreado en el viaje ha sido el tajín (en árabe طجين ). Y es del que voy a hablaros aquí.

Anafre con carbón encendido.

Es un plato tradicional de los países del norte de África como Marruecos, Túnez y Argelia. Este plato toma el nombre del recipiente donde se cocina: es un plato de gran diámetro y, generalmente, de poco fondo, hecho de barro cocido, barnizado y dotado de una característica tapa de barro de forma cónica. Esta tapa mantiene el calor y el vapor durante y después de la cocción, que se condensa en la parte superior de la misma y vuelve a caer sobre los alimentos, evitando que se resequen mientras se cocinan.

Nosotros venimos del viaje con un recipiente original, con su base de barro que ya había sido usada para cocinar este especial plato de una forma original y autentica, es decir, al carbón.

Este auténtico y variado plato africano, he de decir que tiene tantas variantes como cocineros, y ésta es nuestra receta, que se compone de verduras y pollo, principalmente, con una guarnición especial de ciruelas pasas y dátils, que junto al limón, hace de este estofado una sugerente alternativa a la clásica receta.

Receta del Tajine de pollo con dátiles, a nuestra manera.

Utensilios: Tajine, anafre y carbón.

Ingredientes: 

* Patas de pollo troceadas y deshuesadas (son mas jugosas que la pechuga), y alas del mismo pollo, maceradas en aceite 24 horas con salsa curry, dos rodajas de limón, sal, pimienta negra y comino. "El pollo tiene que ser de corral".

* Verduras: calabacín de muy pequeño tamaño, flores de coliflor, pimiento rojo, cebolletas dulces, tomate de la huerta (cherry es perfecto para ello), zanahorias, ajos, patata y berenjena. (al gusto de cada uno, y troceadas en piezas o tiras gruesas, excepto las patatas que las cascamos en trozos gruesos) .

* Frutos: ciruelas pasas sin hueso, dátiles. (sin miedo), y un limón.

* Aceite de oliva virgen extra ecológico "Cañada del Sacristán", sal, pimienta negra y comino.

* Caldo de pollo con verduras (150 cc), que obtenemos de cocer la carcasa del pollo con perejil, zanahorias, puerro, sal y aceite.

* "El truco": Los alimentos se fríen a fuego vivo brevemente primero (carameliza y sella la carne del pollo), y luego se cocinan estofados a fuego muy lento.

Tres fases:

1ª.- Salteamos el pollo en una wok con aceite muy caliente 15 minutos, hasta dorar y sellar por todos los lados.

2ª.- Una vez retirado el pollo, en el mismo wok, con el aceite muy caliente, salteamos las verduras 4/6 minutos. Las patatas las freímos de manera independiente, 5/6 bminutos.

3ª.- Añadimos el aceite de freír los ingredientes anteriores en el tajine, cubriendo toda la base pero sin pasarse, para hacer el plato ligero. Lo ponemos sobre el recipiente con el carbón encendido, y cuando esté caliente, vertemos la verdura y el pollo, y añadimos las ciruelas y los dátiles. Añadir tres rodajas de limón, y el caldo para estofar.

Dejar estofando al menos 45 minutos cubierto con la tapa, destapando lo menos posible excepto para evitar que los alimentos se adhieran a la base, quedando carbonizados. (muy importante vigilar).

Acompañar con cous cous, que habremos preparado también con el caldo del mismo pollo.

* Servir en la mesa con el recipiente, que al abrir desprenderá un aroma que arrastra los sentidos al séptimo cielo.

Sircan no se separa del Tajin.
¡¡Huele tan bien!!

* Acompañar con un buen vino de Málaga, tinto o claro, o una buena cerveza. Nosotros lo hicimos con un vino "gris" del país vecino, que en la región de Essaouira con aromas del mar, es de una gran calidad.

Es verdad que hicimos varias pruebas, pero a la tercera invitamos a unos amigos para comer, y ..... están deseando volver. 

¡¡ Buen provecho !!

PS: abierto a criticas constructivas y sugerencias, tenéis en este amigo un compañero virtual y real para compartir trucos y recetas de cocina.
El correo al que podeis enviar vuestras ideas es:
canadadelsacristan@gmail.com

AOS

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El caminito del Rey /The King's little pathway

      
 Que un humilde camino de servicio tenga honores reales y figure como un destino turístico a nivel mundial es, a primera vista, sencillamente curioso. 

Siguiendo el hilo conductor de la historia de este hermoso camino, decidimos estar el equipo de la Cañada del Sacristán en la presentación de su recuperación. Fue el mes de marzo en la Diputación de Málaga, donde los alpinistas, ingenieros y políticos que intervinieron en este trabajo hicieron una presentación de altura. 

     El 6 de mayo tuve el privilegio de disfrutarlo en primera persona en compañía del grupo Birding Málaga. Por eso, voy a compartir mi experiencia con todo aquel que quiera leer este blog.

    Es imprescindible conocer la historia de tan pintoresco lugar, entre elevaciones montañosas de un espectacular valor geomorfológico, ambiental y paisajístico, para disfrutar plenamente de este recorrido. Solo así se comienza a entender como el “Caminito del Rey”, que recorre de manera casi imposible el paraje natural del Desfiladero de los Gaitanes, sea reconocido por publicaciones internacionales como “Lonely Planet”, como uno de los caminos imprescindibles en la mochila del viajero.

     Fue construido a principios del siglo XX para unir de forma rápida los extremos de un novedoso salto eléctrico, y todo ello ideado por un visionario ingeniero andaluz, a la postre Conde de Guadalhorce, y de nombre Rafael Benjumea Burín. 

En una época donde se gestaba una nueva estrategia política y social para independizar nuestra economía del capital extranjero, y con el ánimo de dinamizar industrialmente y modernizar nuestro panorama energético, se propuso sacar adelante un proyecto de una gran central hidroeléctrica contando sólo con capital nacional. 

La importancia de esta obra fue tal, que permitió el suministro de electricidad a la ciudad de Málaga y, años después, a su afamada Costa del Sol. Entonces sus importantes beneficios permitieron comprar los tranvías de Málaga, de propiedad belga, y financiar la gran presa del Guadalhorce, con lo que el regadío se extendió a numerosos territorios de la comarca. Toda esta actividad repercutió profundamente en la calidad de vida de las gentes del lugar, y fue intensamente transitado de día y de noche, pues en sus orígenes estaba también iluminado.

Algo más de un siglo después, el trabajo de restauración lo ha vuelto a poner en valor, trayendo a nuestra memoria lo que fue, y a nuestra imaginación lo que podrá ser, pues un ciclón de nuevos proyectos de distintas dimensiones han vuelto a poner este camino en el diario de viaje de los más intrépidos turistas.

Entrando en materia diré que dos son los sentidos para hacer los casi 8 km que tiene el recorrido, pero evidentemente el mas cómodo es el de descenso, que va de Ardales a Alora. Y ése es el que hicimos. 

Empezamos cruzando una larga galería de piedra, de baja altura, desde el pantano del Guadalhorce, que nos lleva a la presa del Gaitanejo. Allí, en el primer punto de control, nos hacen entrega del material: un casco y sabios consejos que debemos seguir a lo largo de la ruta. Fuimos acompañados por un guía de excepción, que nos explicó a cada paso los detalles que no podíamos perdernos.

El paisaje es asombroso y de una fuerza singular. Para el curioso en geología, es un viaje en el tiempo con millones de años escritos en piedras, que se curvan y retuercen para hacernos sentir ínfimos ante la fuerza de la naturaleza. Sus aves y plantas, igualmente, no dejan indiferente. Palomas, halcones, águilas y buitres vuelan a nuestro rededor, dando una tercera dimensión al Camino. 

Uno de los lugares mas impresionantes,
la falla grande.

En el recorrido se observan un puente de hierro que cruzan los trenes que desaparecen en el interior de la montaña de piedra, otros como el puente acueducto de Ribera, paralelo al nuevo puente colgante, que cruzamos con una vista aérea a nuestros pies, de vértigo. Son igualmente visibles, en numerosos lugares, las rutas de escalada que deportistas abrieron años antes y que encumbraron estos lugares como uno de los mas especiales para los escaladores del mundo entero.

    La espectacularidad del recorrido se abre a cada paso, pero andar sobre pasarelas sobre el vacío, con 100 metros de caída a nuestros pies puede poner a más de uno nervioso, especialmente cuando se llega a la terraza de cristal. Por ello ser precavidos y educados con el paseante que se cruza es obligado.

La llegada a la estación de El Chorro y los espacios que le rodean es el momento para sentir nuevamente los pies en el suelo y soñar, repitiendo con la imaginación el recorrido que hemos dejado atrás y que, sin duda, volveré a realizar.

No olvidéis que hay un servicio de autobuses que vuelve a llevarnos al lugar del comienzo. En las cercanías se ubica otros de los lugares históricos más interesantes de la provincia, las ruinas de Bobastro. Pero esa es otra historia.

Espero que las fotografías sirvan para reflejar la espectacularidad del recorrido.

PS. : Debemos recordar que es una actividad de riesgo, por lo que hay que estar alerta con todos los sentidos. 

Regularmente se cierra el paso a los viajeros por causa del viento, que al encajonarse en el desfiladero puede soplar con tanta fuerza que impide el paso por el puente colgante, y pone en serio peligro nuestra seguridad.

También quiero aprovechar para agradecer al equipo "Birding Málaga", todos los buenos momentos vividos estos meses eu que he redescubierto la provincia, que llena de contrastes, no dejará de depararnos nuevas sorpresas. "En esos senderos y veredas nos veremos de nuevo".

Os deseo a todos buen camino.

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Antonio Ojeda Sordo

Bibliografía: Ayer y Hoy del Desfiladero de los Gaitanes y El Caminito del Rey.

      

La Cueva de Dª Trinidad Gründ o Cueva de Ardales

¡Un maravilloso viaje en el tiempo está preparado!.

 En nuestro laboratorio de experiencias no pueden faltar las excursiones al centro de la tierra para conocer la historia oculta de la inagotable provincia de Málaga. 

Esta vez nos vamos a visitar la cueva de Dª Trinidad Gründ, llamada así por su relación con la afamada familia de la provincia, y que fue abierta a las visitas públicas en el año 1852. Es uno de los yacimientos prehistóricos de la cercana comarca de Guadalteba que demuestra la presencia humana desde hace más de medio millón de años, y recoge la principal colección de grabados paleolíticos de todo el Mediterráneo.

La cueva de Ardales esta situada en un enclave con hermosas vistas de la montaña Malagueña, en el cerro de la Calinoria a 565 mas de altitud, a muy pocos kilómetros de hermoso recorrido desde el Cortijo La Cañada del Sacristán.

Se accede por una carretera sin asfaltar de unos dos kilómetros, en un no muy buen estado, pero perfectamente transitable para vehículos turismo.

Esta hermosa y cuidada villa de Ardales, donde se ubica el museo de interpretación de la cueva que vamos a visitar, es donde recibimos las primeras claves científicas e históricas del viaje al pasado que teníamos en ciernes. Son números los objetos encontrados, y que se muestran en una cuidada exposición permitiéndonos conocer cual era la forma de vivir de nuestros ancestros hace miles de años atrás en el tiempo.

Estamos en las puertas de la cueva, esta cerrada a cal y canto, y solo tiene espacios libres en sus rejas para el paso de los murciélagos que habitan en su interior, e hibernan en algunas de las salas que están cerradas al visitante.  Estamos a punto de conocer a ¡Los primeros artistas andaluces!.

Somos solo 12 personas, (máximo aforo al día 30 pax), y todos con la sensación de formar parte de una expedición propia de las novelas de Julio Verne, en el "Viaje al centro de la tierra".

Pertrechados con un buen calzado con suela de goma para evitar los peligrosos resbalones, y una buena linterna para ver donde pisamos, (que proveen en la entrada a la cueva), seguimos con sorpresa y fascinación al guía, en este caso con D. Pedro Cantalejo, científico e investigador de este espacio desde hace unos 36 años, fechas en que tras un periodo de abandono (1936-1985), se procede a su recuperación y estudio.

Sus explicaciones detalladas y descritas con la pasión de un descubridor y contador de historias sobre los hombres y el arte, las superficies grabadas con imágenes de ciervas, cabras y caballos en escarpadas laderas de piedra, la relación de las galerías y grandes salas de gigantescas columnas, estalactitas y estalagmitas, especialmente la de "Las Estrellas"; con la vida salvaje y sus habitantes humanos. Su recreación de la forma de crear las pinturas xerografiadas en la piedra con huesos de gato montes, artísticamente realizados hace unos 40.000 años es ¡Fascinante!.

El guía hace una recreación absoluta de lo que ese espacio pintoresco fue en el periodo de nuestros antepasados, y produce una sensación absoluta de inmersión en el pasado, con muy poca imaginación que se tenga.

Sus galerías, y estructuras están muy bien conservadas, especialmente la galería alta, que nos queda por visitar en una próxima excursión, y que fue salvada del expolio y el turismo por su complicada localización, y el cierre fortuito de su acceso directo al exterior.

Pueden visitarse otras cuevas, El Soplao, Nerja, Altamira (originales),etc.... en nuestro país y en el extranjero, pero la visión estrictamente científica de la visita y no turística, el respeto reverencial por mantener el espacio intacto, a pesar de las visitas, hacen de este recorrido una experiencia patrimonial, artística y cultural que puede figurar entre los mas interesantes de Europa.

Hay que verlo para creerlo. Es cierto que no son muy conocidas, pero es una visita sencillamente imprescindible para conocernos y descubrirse ante el trabajo bien hecho de este equipo multidisciplinar de científicos apasionados. Por un precio de ocho /8/ euros, jamas he pagado tan poco por tanto.

Si quieres descubrirlas, ponte en contacto con nosotros. No solo podrás disfrutar de una excursión memorable, sino también de unos días de nuevas experiencias que te iremos descubriendo.

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Antonio Ojeda Sordo