AOVEE, LA CAÑADA DEL SACRISTAN

Bienvenido al mundo del aceite de oliva : LA CAÑADA DEL SACRISTAN 

¡Somos productores de un Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico (AOVEE) excepcional !.

 Esperamos compartir contigo esta nueva aventura. Es nuestra esperanza el que también pueda servir de ayuda a quien se atreva a hacer las cosas de forma distinta, y para todos aquellos que quieran disfrutar del consumo de un producto peculiar, saludable y delicioso.

Botella de AOVEE "La Cañada del Sacristán"

   No queremos extendernos, así que vamos a contarlo por capítulos, con el fin de que lleguemos juntos al final de la historia. 

Esperamos encontraros junto a una buena mesa, donde no falte un buen vino, pan, deliciosas viandas y el aceite "La Cañada del Sacristán".

• 1.-   La finca: localización (clima, espacio natural) y entorno (historia). 
• 2.-   Olivicultura: cultivo (edafología, ecología, biodiversidad, proceso).
• 3.- Producto: Nuestro aceite (características y presentación), reconocimientos, otros productos relacionados, gastronomía (salud y sabor). Recetas típicas y sabrosas.

1. : La finca: localización (clima, espacio natural y entorno).

 El pago del Cortijo La Cañada del Sacristán cuenta con unas características propias definidas por su climatología y edafología, dos factores que junto a la ausencia absoluta de productos químicos de síntesis, el cuidado por los detalles en todo el proceso de la cosecha, y el respeto a la biodiversidad, otorgan a nuestro espacio natural un aceite de oliva virgen extra ecológico con unas saludables y sensoriales propiedades, que lo hacen especial y evidentemente, único.

Caballos pastando en el olivar.

     Ubicado en el hermoso paraje montañoso de “El Brosque” , dentro de la comarca Sierra Norte de Málaga. La finca está formada de suelos pedregosos, pendientes y pobres. Conformando un espacio de tan sólo 7 hectáreas,  nuestros olivos comparten el espacio con el bosque típico mediterráneo, donde las centenarias encinas reinan por encima de cualquier otra clase de especie vegetal, acogiendo una biodiversidad natural extraordinaria: una gran variedad de pájaros anidan en nuestros arboles, animales salvajes merodean habitualmente por la finca (zorros, ciervos, conejos, jabalies y perdices), y el suelo, la base sobre la que se sustenta todo el proyecto se va recuperando de los años de roturación y uso de productos dañinos.

Cortijo La Cañada del Sacristán

Estamos rodeados de montañas que conforman los espacios protegidos del Torcal de Antequera y la Sierra de Camarolos, con cimas superiores a los 1600 mts, que lo aíslan parcialmente de la influencia del mar Mediterráneo. Muy cerca también de la provincia de Granada, compartimos su clima de fuertes contrastes, con veranos calurosos de noches frescas, e inviernos muy fríos con días luminosos y soleados, con nieves que coronan ocasionalmente las cimas y colinas de la propia finca.

Está próximo al río más importante de Málaga, el Guadalhorce, que nace en estas montañas y cruza cercano los campos de olivar y cereal hasta alcanzar la próxima vega de Antequera. 

Todo ello hace que nuestros olivos, de las variedades hojiblanca, lechín, marteño, cornicabra, arbequino, gordal y manzanilla, tengan unas peculiares características, haciendo de nuestra materia prima, la oliva, un producto diferente, y de tan buena calidad como los mejores.

        Continuará    .......  .........   ........

www.canadadelsacristan.com
AOS